A borválasztás 10 aranyszabálya

Mint tudjuk, egyes ételek kiemelhetik, mások csorbíthatják egy bor élvezetét, és fordítva, ezért fontos a jó párosítás. A szentgotthárdi Andante étterem pincérei készséggel segítenek a borválasztásban. Kollégáink javaslatai:

- Van néhány egyszerű szabály, melyet érdemes betartani. Az előételekhez rendszerint száraz fehérbort ajánlunk, például sauvignon blanc-ot. Az Andante legnépszerűbb halas fogása a roston sült fogas spárgával és petrezselyem mártással. Ehhez Etyeki Chardonnay-t javaslunk. Ugyanígy chardonnay-t kínálunk a töltött káposzta mellé is. Lazachoz egyébként adhatunk félédes fehér bort is.
Éttermünk egyik közkedvelt fogása a pankaszi seréssült és az őrségi szűzérmék. Mindkettőhöz passzol a villányi merlot. A kacsasült mellé én egy pinot noir rosét javasolnék. A lyoni módra készült libamájhoz jól illik a pázmándi juhfark. A hagymás vagy gombás rostélyoshoz száraz és testes vörös illik, mint a caubernet sauvignon. Desszertborként tokaji aszút kínálunk.

- Tésztákhoz és zöldségekhez mi alapján javasolnak bort?

- A tésztákon rendszerint valamilyen szósz van, tejszínes szószhoz fehér, paradicsomoshoz vörösbor illik. Párolt zöldségekhez száraz fehérbor párosítható, az erőssége a főfogás fűszerezettségétől függ.

- A saját örömükre milyen borral koccintanak?

- Egy könnyed roséval, sillerrel, esetleg kékfrankossal vagy kadarkával.

A borválasztás 10 aranyszabálya:

1. Fehér húsokhoz érett fehér borok: furmint, hárslevelű, olaszrizling vagy szürkebarát.

2. Vörös húsokhoz testes vörösborok: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, kékfrankos vagy bikavér.

3. Pörkölthöz: kadarka, siller, tejfölös pörköltekhez: rosé.

4. Halakhoz: zöld veltelíni, chardonnay.

5. Tatárbeefsteakhez: shiraz, közepesen átsütött bélszínhez: merlot, pinot noir

6. Füstölt húsok, hurkák, kolbászok, szalámik mellé: csersavas vörösborok.

9. Libamáj: tokaji aszú.

10. Pudingokhoz, gyümölcssalátához: : muskotályos.

+1: A legfontosabb szabály, hogy nincsenek kőbe vésett szabályok. Sokszínű az ízlésünk, törekedjünk a számunkra tökéletes harmóniára bor és étel között.

(Írásunk szabadon felhasználható, csak azt kérjük, forrásként szíveskedjenek feltüntetni a www.andanterestaurant.hu címet. Köszönjük!)

Andante panzió és étterem
Szentgotthárdon, az Őrség kapujában,
5 perc séta a St. Gotthard Spa&Wellness élményfürdő!

9970 Szentgotthárd, Füzesi út 12.
Telefon: (+36) 94 44 55 66
Mobil: (+36) 20 234 42 41
E-mail: info@andanterestaurant.hu
Finomságok a házi ízektől a szívbarátig!

További információkért ide kattintson:

> Online asztalfoglalás
> Panzió árak, szolgáltatások
> Szállás ajánlatok, kedvezmények
> Online szállásfoglalás